Kumpulan Resep Ayam Panggang ( by Minthul )

AYAM PANGGANG PEDAS

Bahan :

·         1 ekor ayam, potong menjadi 16 bagian

·         2 sdm air jeruk nipis dan 1 sdt garam

·         3 batang serai, memarkan

·         3 lembar daun jeruk

·         2 cm jahe, memarkan

·         2 lembar daun pandan

·         10 sdm kecap manis

·         5 sdm minyak goreng

Tumbuk kasar :

·         350 gram cabai hijau besar

·         15 buah cabai rawit hijau

·         10 butir bawang merah

·         5 siung bawang putih

·         2 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk

·         1 sdt bumbu penyedap serba guna rasa ayam

·         2 sdt air jeruk limau

Cara membuat

1. Cuci ayam hingga bersih, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10 menit cuci bersih kembali, tiriskan.
2. Panggang ayam di atas bara api, setelah matang, memarkan, sisihkan.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu tumbuk bersama serai, daun jeruk, jahe dan daun pandan hingga harum.
4. Masukkan kecap rasa manis, aduk rata. Masak hingga bumbu meresap.
5. Setelah matang, masukkan air jeruk limau, aduk rata, angkat.
6. Sajikan hangat dengan nasi putih.

Masakan disajikan untuk : 6 orang

AYAM PANGGANG KECAP

Bahan-bahan:

·         1 ekor ayam negeri, buang kepala dan cakarnya

·         2 sdm margarin

Bumbu-bumbu:

·         4 sdm kecap manis

·         2 sdt bawang putih parut

·         2 sdt bawang merah parut

·         2 sdm cabai merah, tumbuk halus

·         1 sdt jahe parut

·         ½ sdt merica bubuk

·         1 sdm air jeruk limau

Cara membuat :

·         Bumbu: Campur semua bahan menjadi satu hingga rata.

·         Lumuri ayam (bagian dalam perut dan luarnya) dengan bumbu.

·         Diamkan selama 1 jam agar meresap.

·         Tusuk dengan tusukan besi yang ada dalam oven gas.

·         Panggang/grill dalam oven selama 1 jam sambil sekali-sekali olesi dengan margarine sampai ayam lunak dan kulitnya kering.

·         Angkat, sajikan hangat.

Untuk 6 orang

AYAM PANGGANG BUMBU RUJAK

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung muda, belah 4
• 2 lembar daun jeruk
• 1 ruas ibu jari jahe, memarkan
• 1 batang serai, memarkan
• 10 buah cabai merah buang bijinya, haluskan
• 500 ml santan encer dari 1 butir kelapa parut
• 300 ml santan kental dari 1 butir kelapa parut
• 1 sendok makan gula merah sisir
• 3 sendok makan minyak goreng
• garam halus secukupnya

Bumbu :

• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 butir kemiri sangrai
• garam halus secukupnya

Cara Membuat :

1. Panggang ayam di atas bara arang atau oven hingga kesat. Angkat, lalu sedikit memarkan.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, daun jeruk, jahe, dan serai hingga harum. Masukkan cabai merah, aduk.
3. Tuang santan encer, aduk rata. Setelah mendidih, masukkan ayam, aduk dan masak hingga ayam matang dan cukup lunak. Tambahkan santan kental, masukkan garam dan gula merah, masak hingga bumbu meresap.
4. Siapkan bara arang, panggang ayam sambil dibolak-balik dan diberi bumbu hingga bumbu agak mengering.

AYAM PANGGANG MADU

Bahan:

•  500 gram ayam segar, cuci bersih

Bumbu Perendam:

• 50 gram bawang bombay, cincang halus
• 4 siung bawang putih, juga cincang halus
• 4 sdm saus tomat, atau sesuai selera
• 50 ml air jeruk nipis, agar ayam tak berbau amis
• 2 sdm madu
• Garam secukupnya
• Merica secukupnya

Cara Membuat:

• Campur semua bumbu perendam. Aduk-aduk hingga bercampur merata.
• Rendam ayam dalam bumbu perendam selama 45 menit hingga 1 jam.
• Panaskan oven hingga suhu 180 C. Usahakan agar api menyala rata dan stabil, sehingga ayam bisa matang maksimal.
• Tata ayam pada pinggan tahan panas. Lalu, pangganglah dalam oven selama sekitar 1 jam.
• Selama dipanggang, oleskan bumbu perendam pada setiap ayam. Cara ini agar bumbu terserap maksimal dalam daging. Rasa ayam panggang pun semakin lezat.
• Lihatlah apakah ayam sudah matang dan empuk.
• Jika sudah matang, keluarkan dari oven. Biarkan beberapa lama hingga tak terlalu panas.
• Sajikan bersama sambal dan lalapan, sebagai lauk keluarga.

AYAM PANGGANG AROMA PEDAS MANIS


Bahan:

• 1 ekor ayam, bagi menjadi empat bagian dan cuci bersih
• 3 buah cengkeh
• 3 lembar daun jeruk
• 3 cm kayu manis
• 1 lembar daun kunyit
• 1 batang sereh, memarkan
• 300 ml santan segar
• 3 sdm minyak goreng

Bumbu yang Dihaluskan:

• 5 buah cabai merah
• 4 siung bawang putih
• 5 buah bawang merah
• 3 buah kemiri
• ½ sdt merica utuh
• 1 sdt ketumbar
• ½ sdt adas manis
• ½ sdt jintan
• 2 cm jahe
• 3 cm kunyit

Cara Membuat:

• Panaskan oven hingga suhu 200 C.
• Haluskan semua bumbu yang harus dihaluskan.
• Panaskan minyak dan tumis bumbu halus sampai harum.
• Masukkan cengkeh, kayu manis, daun jeruk, daun kunyit, dan sereh. Masak hingga matang.
• Masukkan semua bagian ayam, lalu masak hingga setengah matang.
• Tuangkan santan sedikit demi sedikit, hingga santan berkurang 2/3 bagian. Masak dengan api kecil, sambil diaduk-aduk agar santan tak pecah.
• Tambahkan sisa santan, dan masak ayam sampai kuah santan mengering.
• Panggang ayam dalam oven panas selama 30 menit hingga 45 menit. Sesekali oleskan sisa kuah santan, sampai ayam kekuningan.
• Usai matang, angkat dari oven.
• Sajikan bersama nasi pulen yang hangat, beserta sambal kecap atau sambal goreng. Tentunya juga dilengkapi aneka lalapan sesuai selera.

AYAM PANGGANG KECAP MENTEGA

Bahan:

• 1 ekor ayam, belah dua dan cuci bersih
• 1 batang sereh, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 50 gram mentega
• 100 ml air
• Kecap manis menurut selera

Bumbu yang Dihaluskan:

• 3 siung bawang putih
• 4 buah bawang merah
• 5 buah cabai merah
• 1 potong lengkuas
• 3 buah kemiri
• 1 ruas jari kunyit
• Garam secukupnya

Cara Membuat:

• Panaskan oven hingga 200 C.
• Haluskan semua bumbu yang perlu dihaluskan.
• Lumuri ayam dengan bumbu halus hingga tercampur rata.
• Simpan ayam di dalam panci. Biarkan sekitar 30 menit, agar bumbu meresap dalam ayam.
• Tuangkan air ke dalam panci. Sertakan sereh dan daun salam.
• Masak ayam dengan panas sedang sampai matang. Angkat.
• Campur kecap dan mentega. Balurkan pada semua bagian ayam.
• Tata ayam di loyang atau pinggan tahan panas. Panggang hingga harum kecokelatan dan matang, sekitar setengah jam.
• Atur ayam pada piring. Lengkapi dengan lalapan dan sambal terasi.

AYAM PANGGANG ASAM MAKNYUS

Bahan:

• 1 ekor ayam, belah dua namun jangan sampai terpisah
• 1 sdm asam jawa
• 4 sdm mentega
• 2 sdt gula pasir
• 6 butir bawang merah, iris tipis, goreng
• 300 cc santan
• 1 buah jeruk nipis, peras airnya
• Kecap manis secukupnya

Bumbu yang Dihaluskan:

• 10 buah cabai merah kering
• 1 sdt terasi, bakar
• 8 butir kemiri, sangria
• Garam secukupnya

Cara Membuat:

• Haluskan semua bumbu yang harus dihaluskan.
• Panaskan oven hingga mencapai suhu 180 C.
• Panaskan mentega. Tumis asam jawa hingga harum.
• Masukkan bumbu halus. Aduk rata dan masak sampai harum.
• Tuangkan santan sambil diaduk-aduk. Masak hingga mendidih. Usahakan agar santan tak pecah.
• Setelah mendidih, masukkan ayam. Masaklah hingga bumbu meresap. Angkat ayam.
• Oleskan sisa bumbu pada permukaan ayam. Panggang ayam sampai matang kecokelatan. Angkat ayam panggang.
• Sajikan ayam panggang asam maknyus dengan kecap manis, perasan air jeruk nipis, dan taburan bawang goreng. Lalapan segar jangan sampai tertinggal.

AYAM PANGGANG JERUK MADU

Bahan:

·         2 buah dada ayam

Bumbu, aduk rata:

·         1 sdm minyak sayur

·         2 sdm madu

·         1 siung bawang putih, parut

·         1 sdm kecap manis

·         1 sdt kulit jeruk manis parut

·         1 sdm air jeruk manis

Cara membuat:

·         Buang tulang dan kulit dada ayam.

·         Potong masing-masing menjadi 4 bagian.

·         Lumuri potongan dada ayam dengan Bumbu hingga rata.

·         Diamkan selama 1 jam.

·         Panggang ayam di atas panggangan (di atas bara api) atau panggang dalam oven, ambil sekali-sekali olesi sisa bumbu hingga kedua sisinya matang.

·         Angkat dan sajikan hangat.

Untuk 4 orang

AYAM PANGGANG

Bahan :

• 1 ayam muda
• 1 buah tomat segar
• 1 buah paprika
• 1 buah selada

Bumbu :

• garam, lada, mentega secukupnya

Cara memasak :

• Ayam dibersihkan, buang kepala dan kaki, beri garam, lada
• Ikat kedua ujung paha ayam, masukkan ke oven temperatur sedang.
• Setiap 1 1/2 menit olesi dengan minyak yg keluar dari daging ayam tersebut
• Setelah matang, angkat da lepaskan ikatannya, belah menjadi 2 bagian, potong-potong
• Hias dengan potongan buah tomat, paprika dan daun selada
• Saus tomat diberi sedikit air jeruk nipis dan potongan-potongan halus bawang putih

AYAM PANGGANG PANJUNAN

Bahan :

·         Ayam muda 1 ekor

Bumbu halus :

·         Bawang merah 5 siung

·         Bawang putih 2 siung

·         Margarin 1 sdm

·         Kemiri 6 butir

·         Cabe merah yang telah dikukus 6 buah

Cara memasak :

·         Ayam yang sudah bersih dibelah menjadi 2 bagian

·         Panggang sampai setengah matang

·         Haluskan semua bumbu lalu tumis hingga harum

·         Masukkan daging ayam lumuri dengan bumbu

·         Biarkan bumbu meresap kemudian angkat

·         Pangganglah ayam sampai matang atau sesuai selera

AYAM PANGGANG CABAI

Bahan :

·         1 ekor ayam, potong jadi 8

·         5 siung bawang putih

·         1 sendok teh air asam

·         1 sendok teh garam

·         5 sendok makan minyak sayur

·         500 cc santan

·         5 siung bawang merah

·         15 buah cabai merah

·         1/2 sendok teh merica bubuk

·         2 sendok teh ketumbar, sangrai

·         5 buah kemiri, sangrai

·         1 cm kunyit

·         1 cm lengkuas

·         1 sendok teh gula pasir

Cara Membuat :

1. Campur 1/2 resep bawang putih, air asam, dan garam, aduk rata, lalu lumurkan pada ayam hingga rata, diamkan selama 30 menit agar meresap.
2. Haluskan bawang merah, 1/2 resep bawang putih, cabai merah, merica bubuk, ketumbar, kemiri, kunyit, lengkuas, dan gula.
3. Panaskan minyak sayur, lalu tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum.
4. Masukkan ayam, aduk hingga ayam kaku, lalu tuangi santan, aduk rata, masak hingga mendidih dan kuah hampir habis, angkat.
5. Bakar ayam di atas api sambil dibalik-balik dan olesi dengan sisa bumbu, bakar hingga ayam kering, angkat.

AYAM  PANGGANG  SULAWESI

Bahan

• 1 ekor ayam (800 gram)
• 1 butir jeruk nipis, ambil airnya

Haluskan

• 10 butir bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 6 butir kemiri, sangrai
• 2 buah cabai merah besar
• 4 buah cabai merah keriting
• 1 buah tomat
• 2 cm jahe
• 2 sdt gula merah
• 1 ½ sdt garam

• 400 ml air
• 2 batang serai, memarkan
• 4 sdt kecap manis

Cara membuat

1. bersihkan ayam, potong menjadi empat bagian. Tusuk-tusuk ayam dengan garpu, kemudian lumuri dengan air jeruk nipis dan bumbu halus sampai rata. Diamkan selama 1 jam dalam kulkas.
2. satukan ayam berbumbu dengan air, serai, dan kecap manis. Ungkep ayam dengan api kecil sampai matang dan empuk. Angkat ayam, kemudian bakar/panggang di atas bara sampai harum dan agak kering. Angkat, sajikan.

AYAM PANGGANG SAUS TOMAT

Untuk: 6 Porsi

Bahan:

·         6 buah paha ayam, bersihkan, potong ujungnya

·         8 buah tomat, potong dadu kecil

·         2 sdm pasta tomat

·         2 siung bawang putih, memarkan, cincang halus

·         1 buah jeruk nipis, peras

·         1 batang daun seledri, potong 1 cm

·         1 sdt tyhme

·         1 sdt merica halus

·         250 ml kaldu ayam

·         garam secukupnya

·         3 sdm minyak zaitun

Cara Membuat:

·         Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, sisihkan 30 menit

·         Panaskan minyak, masukkan ayam.

·         Tambahkan bawang putih, thyme, garam dan merica, aduk rata.

·         Masukkan daun seledri dan tomat pasta.

·         Aduk sampai kecokelatan.

·         Tuangkan kaldu.

·         Masak sampai ayam ½ matang. Angkat.

·         Panggang dalam oven sampai ¾ matang.

·         Tambahkan potongan tomat. Panggang kembali sampai ayam matang. Angkat

AYAM PANGGANG KERATON

Bahan :

• 1/2 ekor ayam, potong 2 bagian
• 2 ruas jari jahe, memarkan
• 2 lbr daun salam
• 750 L air panas
• 150 g tomat, cincang kasar
• 1 sdm gula merah, sisir
• 3 sdm minyak goreng
• Garam, lada & kaldu non MSG secukupnya

Bumbu gerus kasar :

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 bh cabe merah

Cara Membuat :

• Panaskan minyak, masukan bumbu gerus, ayam, jahe & daun salam, aduk & masak hingga ayam berubah warna
• Tambahkan air panas, aduk hingga mendidih, masukan tomat, gula merah & garam, lada, penyedap non msg aduk & masak dengan api sedang hingga kuah hampir kering & ayam cukup empuk.
• Siapkan bara api, panggang ayam sambil di bolak balik & diberi sisa bumbu agak mengering, sajikan

 

AYAM PANGGANG BUMBU KUNING

Bahan :

·         1 ekor ayam, potong-potong

·         500 cc santan

·         1 batang sere, memarkan

·         3 lembar daun jeruk purut

·         2 buah cengkeh

·         2 buah kapulaga, memarkan

·         1 sendok makan air asam

·         3 sendok makan minyak sayur

·         3 siung bawang putih

·         5 buah bawang merah

·         5 buah kemiri

·         3 sendok teh ketumbar

·         1 sendok teh merica bubuk

·         1/4 sendok teh adas bubuk

·         1/2 sendok teh jinten

·         1/4 sendok teh pala bubuk

·         1/2 cm lengkuas, memarkan

·         1 cm jahe, memarkan

·         2 sendok teh kunyit bubuk

·         1 sendok teh garam

Cara Membuat :

1. Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, ketumbar, merica bubuk, adas bubuk, jinten, pala bubuk, lengkuas, jahe, kunyit bubuk, dan garam, lalu sisihkan.
2. Panaskan minyak sayur, masukkan bumbu yang telah dihaluskan, tumis hingga harum, lalu masukkan sere, daun jeruk purut, cengkeh, dan kapulaga, aduk rata, tumis kembali hingga harum.
3. Masukkan ayam, aduk rata, masak hingga ayam setengah matang, lalu masukkan santan dan air asam, aduk rata, masak hingga matang dan kuah mengental, angkat.
4. Panggang dalam oven hingga agak kering, angkat, lalu sajikan.

AYAM PANGGANG KLATEN

Bahan:

·          1 ekor ayam, potong 4 bagian

·         400 ml santan

·          2 lembar daun salam

·         3 cm lengkuas, dimemarkan

·         50 gram gula merah

·         1 sendok teh garam
   

Bumbu halus:

·         8 butir bawang merah

·         5 siung bawang putih

·         7 butir kemiri

·         1 tangkai serai

Cara Membuat

·         Rebus santan bersama salam, lengkuas, garam, gula merah, bumbu halus hingga mendidih

·         Masukkan potongan ayam lalu masak sampai terserap.

·         Panggang ayam sambil dioles bumbu sampai kering dan  matang.

untuk 4 porsi

AYAM PANGGANG ROSEMARY

Bahan :

• 1 ekor ayam, cuci bersih
• 1 sdm rosemary
• 10 sdm madu
• 1 buah jeruk lemon, peras airnya
• 10 siung bawang putih, haluskan
• garam dan merica bubuk secukupnya

Cara Membuat:

·         Campur madu, air jeruk lemon, bawang putih, rosemary, garam, dan merica bubuk, aduk hingga rata.

·         Lumuri ayam dengan bumbu tadi hingga rata, diamkan selama
jam dalam lemari es hingga bumbu meresap.

·         Panggang ayam dalam oven dengan suhu 180° C selama 1 jam atau hingga matang. Keluarkan dari oven dan sajikan.

RESEP AYAM PANGGANG LEMON

BAHAN :

·         1 ekor ayam muda, utuh, bersihkan

·         1 bh jeruk lemon atau sunkist, potong-potong, ambil daging buahnya.

·         2 bh jeruk nipis. ambil airnya

·         1 sdt merica halus

·         1/2 sdt gula halus

·         1 lbr daun jeruk, dihaluskan

·         1 sdm garam halus

·         2 sdm kecap asin

·         2 sdm minyak goreng

CARA MEMBUAT AYAM PANGGANG LEMON :

·         Ayam dibersihkan, kemudian keringkan dengan lap bersih.

·         Masukkan potongan buah jeruk ke dalam rongga ayam (bagian bawah)

·         Campur dan aduk rata : air jeruk nipis. merica halus, gula halus,
daun jeruk yang sudah dihaluskan, garam, kecap asin dan minyak goreng.

·         Lumuri ayam dengan bahan/bumbu (2) sampai merata, dan biarkan kurang lebih 1 jam,

·         Sambil sesekali ayam dibalik-balik, agar bumbu merata.

·         Letakkan ayam dalam pinggan tahan panas, yang sudah dialasi aluminium foil, dan diolesi mentega.

·         Panggang ayam dalam oven dengan api panas, kurang lebih 90 menit
sambil beberapa kali dilumuri sisa bumbu dan diolesi mentega.

·         Paling baik apabila ayam dipanggang dengan menggunakan panggangan khusus atau dengan griil, karena ayam terbakar merata .

·         Dihidangkan panas-panas dengan sambal botol atau chili sauce.

RESEP AYAM PANGGANG GARDENIA 

BAHAN :

·         1 ekor ayam dibelah, potong menjadi 2 bagian

BUMBU PERENDAM (HALUSKAN):

·         10 butir bawang merah

·         5 siung bawang putih

·         1 sdm ketumbar

·         1/4 sdt jintan ditambah : 100 ml air asam

·         5 sdm kecap manis

·         1 sdt garam

SAMBAL LOMPA :

·         2 sdm minyak untuk menumis

·         5 buah cabai merah

·         10 buah cabai rawit merah

·         1 buah tomat segar

·         25 gr ikan lompa digoreng

·         1 sdm gula pasir

·         1 sdt air jeruk nipis

·         1 sdt garam

CARA MEMBUAT AYAM PANGGANG GARDENIA :

·         Bumbu perendam : campur bumbu yang telah dihaluskan dengan air asam, kecap manis dan garam, aduk rata, sisihkan.

·         Ayam dipanggang dalam ove sampai berwarna kuning, keluarkan, lalu ditusuk-tusuk dengan garpu. Kemudian rendam dengan bumbu perendam selama 30 menit,

·         Bakar ayam di atas arang sampai masak. Angkat.

·         Hidangkan dengan dipotong-potong bersama sambal lompa.

·         Sambal Lompa : Semua bahan kecuali minyak, dicampur lalu dihaluskan, kemudian tumis dengan minyak sampai matang, angkat, sisihkan.

Untuk = 6 porsi ( 1 porsi = 176 kalori )

   

AYAM PANGGANG BANJAR

Bahan:

·         1/2 ekor ayam, potong menjadi 2 bagian

·         2 sdm air jeruk nipis

·         2 cm jahe, cincang halus

·         2 siung bawang putih, cincang halus

·         1/4 sdt garam

·         1/4 sdt kayu manis bubuk

·         2 sdm gula merah

·         3 sdm saus tomat

·         2 sdm kecap manis

·         500 ml air

·         1 sdt garam

·         minyak untuk menumis

Bumbu halus:

·         4 buah cabai merah besar

·         6 butir bawang merah

·         3 siung bawang putih

·         1 cm jahe

Acar:(aduk rata)

·         3 lembar kol, iris halus

·         1/2 buah wortel, kupas, potong korek api

·         1/2 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris halus

·         1 butir bawang merah, iris tipis

·         1 sdt cuka

·         2 sdm gula pasir

·         1/4 sdt garam

Cara membuat:

·         Campur ayam, air jeruk nipis, jahe, bawang putih, dan garam. Aduk rata. Diamkan selama 15 menit.

·         Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.

·         Masukkan ayam, aduk-aduk.

·         Tambahkan kayumanis bubuk, gula merah, saus tomat, kecap manis, garam.

·         Tuang air, masak hingga kuah menyusut dan mengental.

·         Panggang ayam, balik-balik hingga harum dan kecoklatan.

·         Sajikan ayam bersama sisa bumbu dan acar.


( diambil dari berbagai sumber )